簡単 ボンゴレロッソ
包丁人たか平 @cook_40123607
あさりの出汁を利かせた、トマトソースパスタです。
このレシピの生い立ち
通常のトマトソースより、トマト缶を少なめに入れることで、あさりの出汁の味を強調しました。
砂糖で酸味を抑えました。
簡単 ボンゴレロッソ
あさりの出汁を利かせた、トマトソースパスタです。
このレシピの生い立ち
通常のトマトソースより、トマト缶を少なめに入れることで、あさりの出汁の味を強調しました。
砂糖で酸味を抑えました。
アプリでひらく作り方
- 1
あさりを砂抜き。
ボウルの中にザルを入れ、ザルにあさりを入れる。
塩水をひたひたに入れる。
塩は水に対して3%くらい。 - 2
にんにくをみじん切り。
鷹の爪は種を取る。 - 3
鍋に1000ccの水を入れ沸かす。
(ソース作り開始)
沸騰したら、塩小さじ2を入れ、パスタを規定時間のとおり茹でる。 - 4
フライパンにオリーブオイル大さじ1入れ、オイルの中にニンニク、鷹の爪を入れて弱火で炒める。
- 5
ニンニクが色づいたら、鷹の爪を取り出す。
あさりと白ワイン大さじ3入れ、蓋をして中火で蒸し煮。 - 6
あさりの殻がすべて開いたら、トマト缶1/4、ケチャップ小さじ1/3入れ混ぜ、強めの弱火で煮詰める。
あさりを取り出す - 7
ソースにとろみがついたら、弱火にし、砂糖少々を入れ、混ぜる。
- 8
パスタが茹で上がったら、フライパンの火を止め、湯切りしたパスタを投入し、ソースと和える。
パスタを味見し、塩コショウ。 - 9
お皿に盛り付け、あさりをのせて完成です！
コツ・ポイント
1、ボウルに新聞紙などをかぶせ、中を暗くします。水100ccに対し、塩3gくらい。
7、フライパンを動かしてソースのまとまり具合をチェック。
8、ソースの水分量が少なければ、茹で汁を足します。
味見して、薄ければ塩コショウで味を調えます。
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