じゃがいもはさいの目に切り、竹串が通るくらいまでゆでる。

ベーコンはカリカリになるまでいため、ほうれん草としめじを入れ、サッといため醤油で味付けする。

①②を合わせ、マヨネーズ、塩、わさびで味付けする。

たっぷりの水に酢と塩を入れ、沸騰したらお玉に卵を割り、ゆすって、ポーチドエッグを作る。

皮の材料を合わせ、薄焼き卵を作る。

⑤の上に③④、チーズをのせる。

きんちゃく型にしてかんぴょうでくくる。

じゃがいも千切りにし、素揚げする。

天ぷら粉を水で溶く。

薄力粉、⑧・⑨の順につけ、揚げる。

＜ソース＞
ほうれん草はゆでてすりばちでペースト状にする。

＜ソース＞
卵黄とマヨネーズをよく混ぜる。

＜ソース＞
溶かしたバターを少量ずつ加え混ぜる。

＜ソース＞
レモン汁をしぼり入れ⑪、ブラックペッパーと塩、はちみつを入れて湯煎して味を調える。

＜ソース＞
⑩を器に盛り、ソース、付け合わせを添えて完成。