栄養たっぷり!!ライ麦パン
ビタミン豊富なライ麦を
NONﾊﾞﾀｰ・NONｵｲﾙで仕上げました。
ダイエット中の方も気軽にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
ふくらみの悪いライ麦を、ふわふわにしたくて作りました
栄養たっぷり!!ライ麦パン
ビタミン豊富なライ麦を
NONﾊﾞﾀｰ・NONｵｲﾙで仕上げました。
ダイエット中の方も気軽にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
ふくらみの悪いライ麦を、ふわふわにしたくて作りました
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉とライ麦粉を各半量ずつ入れる。砂糖とイーストは隣合せに入れる。(今回は黒砂糖を使用。)
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- 2
イースト目がけて水を注ぎ、ヘラで混ぜる。
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- 3
ある程度混ざったら残りの粉類と塩を加えて、ひとまとまりになるまで混ぜる。
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- 4
台に出してこねる。多少べたべたするけど、粉は足さなくていい。
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- 5
つながりのいい生地になるように、強めに数回台にたたきつける。
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- 6
④と⑤を10~20分程繰り返す。
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- 7
生地を丸めてボウルに移し、ラップをして15~20分、一次発酵を行う。(今回はお風呂場でしました笑)
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- 8
生地が2倍ぐらいの大きさに膨らんだら、粉をつけた指を深くさしこんでみる。
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- 9
生地に穴があいて、とじてこなかったら発酵完了!!
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- 10
軽く小麦粉をつけた手で、生地を数回パンチして、ガスを抜く。
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- 11
スケッパー(ヘラでも可)でボウルから生地を取り出し、包丁で4等分する。
- 12
ひとつずつガスを抜きながら丸め、底はつまんでとじておく。
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- 13
丸めた生地に、かたく絞った布巾をかけ、5分休ませる。
(ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ) - 14
ライ麦粉をつけた手で、生地を再びガスを抜きながら丸め直す。
- 15
生地の表面にライ麦粉をつける。
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- 16
ナイフで葉の模様を作る。
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- 17
25分、第2次発酵を行う。
オーブンの発酵機能を使う場合は、途中で何度か霧吹きをかける。 -
- 18
180℃に余熱した
ガスオーブンで9分(電気オーブンは190℃で13分)焼く。 - 19
完成!!
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コツ・ポイント
こねるときにべたべたするのは、ライ麦の特徴です。強めにしっかりたたいてあげてください。
つくれぽ
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