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甜醤油(四川風香味甘醤油)
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甜醤油(四川風香味甘醤油)-レシピのメイン写真

甜醤油(四川風香味甘醤油)

sate618
sate618 @cook_40168984

雲白肉のたれに使う香味醤油です。
このレシピの生い立ち
理想の雲白肉のタレを作ろうとしましたが、甜醤油が入手できなかったので、作ることにしました。

雲白肉のたれに使う香味醤油です。
このレシピの生い立ち
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甜醤油(四川風香味甘醤油)

sate618
sate618 @cook_40168984

雲白肉のたれに使う香味醤油です。
このレシピの生い立ち
理想の雲白肉のタレを作ろうとしましたが、甜醤油が入手できなかったので、作ることにしました。

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材料

出来上がり300ml
  • 醤油 200ml
  • 日本酒 100ml
  • 砂糖 120g
  • 八角 1個
  • 五香粉 適宜
  • 花山椒 適宜
  • 生姜 ひとかけら
  • ネギ(青い部分) 20cm
  • セロリの葉 1本分
  • 陳皮 適宜
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作り方

  1. 1

    生姜はスライス、ねぎとセロリはざっくりと切る。

  2. 2

    全ての材料を鍋に入れ、焦がさないように煮詰める。

  3. 3

    途中味見をして、五香粉と花山椒を適宜追加しました。

  4. 4

    熱いまま消毒した密封瓶に入れて冷蔵庫で保存します。

コツ・ポイント

雲白肉が大好きなので、家で作りたい!
チューボーですよのレシピを参考に、味を見ながら作りやすい量にアレンジしました。
陳皮がなかったので、レモンの皮を入れました(笑)
雲白肉を作ってからまたレシピを変えていくつもりです。

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sate618
sate618 @cook_40168984
2016/12/05 15:03に公開
東北出身関東在住パナソニックのオートクッカーを使ったお料理の手動設定をメモ代わりに書いています。
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このレシピのキーワード

ねぎ セロリ 八角 日本酒 しょうが

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