鍋にミネラルウォーターと粉寒天を入れ3分ほどおき、粉寒天をふやかす（まだ火は付けない）

粉寒天がふやけたら、はちみつを入れ火を付ける。
プクプク沸騰してきたら弱火にし、混ぜながら2分加熱する。

火を止め、50度位まで冷ます。
50度位まで冷めたら生搾りレモン汁を入れかき混ぜる。

好みのうつわに流し入れ、冷蔵庫で3時間程度冷やし固める。