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夏には最高!鶏肉と揚げ茄子の南蛮漬け
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夏には最高!鶏肉と揚げ茄子の南蛮漬け-レシピのメイン写真

夏には最高!鶏肉と揚げ茄子の南蛮漬け

ピグちゃんの日記
ピグちゃんの日記 @cook_40119705

少しピリ辛っ!!でも1歳の子どももぱくぱく食べました。夏バテしやすい時期にお酢の料理をぜひ食べましょう。
このレシピの生い立ち
中華料理屋の娘。父の味付けには全然かなわないけど、
自分なりに南蛮漬け(甘酢あん)を作ってみましたぁ。

少しピリ辛っ!!でも1歳の子どももぱくぱく食べました。夏バテしやすい時期にお酢の料理をぜひ食べましょう。
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中華料理屋の娘。父の味付けには全然かなわないけど、
自分なりに南蛮漬け(甘酢あん)を作ってみましたぁ。

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夏には最高!鶏肉と揚げ茄子の南蛮漬け

ピグちゃんの日記
ピグちゃんの日記 @cook_40119705

少しピリ辛っ!!でも1歳の子どももぱくぱく食べました。夏バテしやすい時期にお酢の料理をぜひ食べましょう。
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中華料理屋の娘。父の味付けには全然かなわないけど、
自分なりに南蛮漬け(甘酢あん)を作ってみましたぁ。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 400㌘
  2. ☆しょうが 10㌘
  3. ☆にんにく 6㌘
  4. ☆塩 小さじ1/2
  5. ☆こしょう 少々
  6. ☆砂糖 少々
  7. ☆料理酒 大さじ2
  8. ☆しょうゆ 小さじ1/2
  9. ☆味のもと 少々
  10. 茄子 300㌘(大2本)
  11. 片栗粉 20㌘
  12. 小麦粉 20㌘
  13. 油 適量
  14. ●しょうゆ 60cc
  15. ●酢 50cc
  16. ●砂糖 30㌘
  17. ●水 120cc
  18. ●唐辛子 少々
  19. 赤パプリカ 1/4個分
  20. 黄パプリカ 1/4個分
  21. ねぎ 適量
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作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切る。☆の調味料を合わせておき、鶏肉をつけこむ。

  2. 2

    茄子は乱切りに切る。水にさらしておきアク抜きをする。

  3. 3

    ②の茄子の水分を拭き取り、160℃に熱した油で素揚げする。

    • 夏には最高!鶏肉と揚げ茄子の南蛮漬け作り方3写真
  4. 4

    ①の鶏肉に片栗粉と小麦粉をまぶし、160℃に熱した油で5分くらい揚げる。

    • 夏には最高!鶏肉と揚げ茄子の南蛮漬け作り方4写真
  5. 5

    ●の調味料を合わせておき、軽く煮立たせる。

  6. 6

    ⑤の中に③と④を入れて少し味をからめる。

  7. 7

    パプリカを縦にスライスする。

  8. 8

    ⑥を器に盛り、⑦のパプリカと輪切りにしたネギを散らして完成

    • 夏には最高!鶏肉と揚げ茄子の南蛮漬け作り方8写真

コツ・ポイント

茄子は揚げ茄子にしたほうが味がしみこみやすい。

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ピグちゃんの日記
ピグちゃんの日記 @cook_40119705
2015/07/14 22:11に公開

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