薄力粉は、振るっておく。バターを粉の中に投入しスケッパーで約5ﾐﾘ角位に細かくする。

粉とバターを両手で揉み込む様に擦り合わせ、全体がクリーム色になったら卵と牛乳を加える。

一塊になるように混ぜ合わせ、ラップにくるみ冷蔵庫で寝かせる。(20分)

生地をラップに挟み、上から綿棒で厚さ4ﾐﾘ前後に薄く伸ばし、直径10㎝の円型の抜き型でぬく。

緑のランプが点灯したら生地をプレートにのせ7分から8分焼いていく。

中に入れる具(ほうれん草、ハム、玉ねぎ)は、バターで炒め軽く塩胡椒する。

焼き上がったタルト生地に具を入れ、アパレイユをギリギリまで注ぎ、粉チーズを振りかける。オーブンで200℃12分焼く。