玉ねぎ・ピーマン・人参はそれぞれ細切りに、椎茸・にんにくはうす切りに、牛肉は食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにごま油を熱してにんにくをいれ、香りが出たらいったん取り出す。その油で牛肉を炒める。

肉に半分ぐらい火が通ったら、人参・ピーマン・玉ねぎを入れ強火で炒め、少ししんなりしてきたら椎茸とにんにくを入れる。

☆のあわせ調味料の半分量を入れ、煮切って火を止める。

ボウルにあけてごま油を少々ふり、あら熱を取る。

春雨は食べやすいようにはさみで半分に切ってからかために湯がき、ザルに上げ、水洗いをしてぬめりを取る。

フライパンにごま油を熱して春雨を入れ、炒めて☆のあわせ調味料の残り半分を絡める。別のボウルに移し、あら熱を取る。

5の野菜・肉と、7の春雨をあわせ、よく和えてごま油、ゴマをふりかけ、器に盛る。