フライパンを弱火にかけオリーブオイル（家にある油なんでもＯＫ）と生姜を入れる。

中火にし、豚肉を炒め色が変わったら油揚げを入れる。

トマトを加え水分が出るまで火にかける。

調味する

卵を溶きほぐして蓋をする。好みの硬さになったらごはんの上に盛り付ける。豆苗どっさり乗せる。

※バルサミコ酢の代わりに普通の米酢でも
※酢を使わずみりんでまろやかにしても
※トマトの水分により調味を加減する