ボウルに卵割り、粉チーズ加えフォークでしっかり混ぜる。
榎はほぐし、ベーコンは1.5ｃｍ幅に切る。

オリーブオイルとベーコンフライパンに入れ弱めの中火でじっくり炒める。

ベーコンが色付いてきたら、にんにくみじん切り加え弱火でベーコンしっかり炒める。

パスタ茹で始める。
フライパンに牛乳入れ煮たて、スライスチーズ手でちぎり入れ溶かす。

牛乳が半量位になるまで煮詰め、味を見て塩加え、ちょっとしょっぱいかな？位に調味しておく。

パスタが茹であがる３分前に榎を鍋に入れ一緒に茹でる。
茹であがったパスタの水分切りフライパンに入れる。

クリームソースがパスタ全体に絡むように混ぜたら中央に集め火からおろし、卵液を上にのせるように加える。

卵液が固まらないように手早く混ぜ、トロッとしたら器に盛り、ブラックペッパーたっぷり目にかける。