キノコは、石突をとる。シメジ舞茸類は、小分けにする。エリンギは、細かく裂く。
椎茸は包丁で切る。

ボールにすべてのキノコを入れ、塩麹であえる。５分ほど置き
味をなじませる。

耐熱容器に塩麹で和えたキノコをいれ
電子レンジ500ｗで３分加熱する。
粗熱がとれたら、保蔵容器にうつし冷蔵庫に。

できあがった蒸しキノコは、豚肉と長ネギと一緒に中華めんと炒め　おいしい塩焼きそばがつくれます。他にもいろいろ。