材料です。
まず、お湯を沸かします。

湯に塩を入れる前にトマトを湯剥きしました。(10秒漬けて冷水に取って皮を剥きます)塩(分量外)を入れたらパスタを茹でます

枇杷は皮を剥いて縦半分にカットして、スプーンで渋皮も取り除きます。

枇杷とアボカドは飾り用に少々スライス。あとはダイス状にカットしてレモン汁を振り色止め。

ダイス状の枇杷・アボカド・トマトに白ワインビネガー、オリーブ油、塩胡椒を和えておきます。

パスタが茹で上がったら、冷水に晒し、水気を切って5に和えます。

盛り付けとトッピング画像。セルフィーユを添えました。