粉類は合わせてふるう。卵は卵黄と卵白にわける。バターは溶かしておく。牛乳は室温にもどす。

卵白は角が立つまで泡立てる。別のボウルで卵黄に砂糖を加え、ゴムベラですり混ぜる。溶かしたバター、牛乳を加え混ぜる。

ふるった粉類を入れ，ゴムベラでさっくり混ぜる。ある程度混ざったら卵白も入れて混ぜる。

フライパンを熱してサラダ油をひき、生地をいれフタをする。表面にフツフツ穴があいたら、ひっくり返して，もう1分程焼く。