塊肉をタコ糸で縛り、塩・コショウをまぶします。野菜を一口大程度の乱切りにしておきます。玉ねぎは1cmの輪切りにします。

ダッチオーブンにたっぷり油をまわして、ガスコンロで、煙が出るくらいしっかりと熱します。肉の表面をしっかりと焼きます。

ダッチオーブンに網を置き（無くてもOK）玉ねぎを敷くき、その上に肉を置きます。

じゃかいも、人参を周りに乗せます。

さらにセロリを置いて、肉で野菜を覆います。

熱しておいた蓋をかぶせ、中火で20分加熱。起こした炭を蓋の上においてもOK。その場合は、加熱時間を調整してください。

加熱20分後、肉だけ取り出します。

野菜に火が通ってなければ、そのまま加熱を続けます。

肉をアルミホイルで包み、さらにタオルか毛布で包み、20分程度保温します。

アルミホイルから出して、だいたい粗熱がとれたら、糸を外し、スライスします。薄い方が美味しいです。

焼肉のタレ、わさび醤油、塩など、お好みの味で！