アスパラガスの下側の皮をピーラーで剥き、一口に切る。

玉葱はみじん切り。

じゃが芋も皮を剥き、さいの目に切る。

バターをフライパンに溶かし、玉葱を炒める。

玉葱が透き通ってきたら、アスパラガスとじゃが芋を入れ、火が通るまで炒める。

塩胡椒で味を整え出来上がり。

浮きみに小さめのさいの目に切った豆腐、アスパラガスの穂先を飾る。