山椒の葉は、柔らかいところだけ摘み、硬かったら、軸を取り除き
きれいに水洗いします

多めの湯で、１分ほど茹でます（アクヌキ）
水にさらして、絞ります

フライパンに油を敷かずに　調味料と２を入れて、中火にかけます。

味を見て、薄かったら醤油を足します
水分が無くなったら　弱火でじっくりと

４～５分でこんな感じ、焦がさないように　しっかり水分を飛ばします。

びんなどに詰めて　冷蔵庫で保存　味が薄いときは速めに食べましょう

６の山椒の佃煮と
チリメンジャコを１：１でフラパンでかるく炒り、お好みで酒　みりん　醤油か麺つゆで味付けすると

ちりめん山椒の出来上がりです。