赤紫蘇の塩揉み～梅干しや紅しょうが漬けに
amaco・ @cook_40064417
市販の物も沢山出回りますが☆
パパっと簡単に出来ちゃいますよ(*´∀｀)
このレシピの生い立ち
適量のお塩で揉むだけです♪
赤紫蘇の塩揉み～梅干しや紅しょうが漬けに
市販の物も沢山出回りますが☆
パパっと簡単に出来ちゃいますよ(*´∀｀)
このレシピの生い立ち
適量のお塩で揉むだけです♪
アプリでひらく作り方
- 1
まずは新聞紙などに広げて葉っぱのみを手でちぎります☆
-
- 2
葉のみに分けると葉のみの重さを量ります。
＊ここでは赤紫蘇葉のみは50g。
50×0.2＝塩は10gです -
- 3
大きなボウルに葉を入れてたっぷりのお水で洗います☆土もよくついているので3回位お水を変えて洗って下さい☆
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- 4
ザルに上げしっかり水を切り、ギュッギュット軽く絞ります☆
-
- 5
ボウルに紫蘇の葉を戻し、塩の半量を混ぜ合わせます☆手でしっかり混ぜ合わせていると葉がしんなりし絞ると液が出ます☆
- 6
この様に、ギューっと絞るとキレイな紫色の液が出ます。液は捨てます。
-
- 7
再び、ボウルに紫蘇の葉を戻し、残りの塩半量を入れ混ぜ合わせます☆
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- 8
もう⑥の時点で液体は出ないだろうと思っていても、また絞れば出ます☆又液体のみ捨てたら塩揉みの出来上がり～(*´∀｀)
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- 9
すぐに使う場合は⑧のまま使います。すぐに使わない場合は→紫蘇の塊がしっとりとする位の梅酢に浸します☆その状態で保存します
コツ・ポイント
葉と茎の選別の時は葉の軸？と言うのでしょうか...f(^ー^;
葉と茎をつないでいる硬い部分もしっかり取り除く事を私はおすすめします。(もちろん！お好きな方はそのままでも♪)
後は水洗いする時はしっかりと☆
葉が土を巻き込んでいる事が...
つくれぽ
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