キャベツをみじん切りにします。

1に塩を振りかけ、よくもみます。
しばらく置いて水気を出します。
水気が出たらよく絞ります。

にら、シソの葉もみじん切りにします。
シソはきざんだ後に水にさらしよく絞りイグミを取ります。

ミンチに下味をつけていきましょう。ボールにミンチを入れ、●の調味料を入れます。にんにくは摩り下ろして入れ、よくこねます。

粘りが出てきたら完成です。

5の下味のついたミンチに、にら、水気を絞ったキャベツ、シソのみじん切りを入れよくこねます。

たねができたら、平均にたねを包めるようにしるしをつけておくとやりやすいです。

片栗粉をたっぷり敷き詰めたパッド、たね、水、皮を準備して包んでいきます。

皮のふちに水をつけて、たねをスプーンで乗っけます。

半分に折り、端から皮をつまみ、折り目をつけながら包んでいきます。

親指で皮を寄せるようにすると手早く出来ます。

最後に、肉汁が出ないように皮と皮をしっかり密着させます。

強火のフライパンにごま油をしき、温まったら中火にし餃子を並べ、蒸し焼きにするので、水を20ml弱回しいれ蓋をします。

蒸し焼きにし、水が無くなったら、餃子にお皿をかぶせ、フライパンをひっくり返します。

軽くお皿をひねるときれいにフライパンから離れますので、これで出来上がりです。