干ししいたけは戻して千切りにする。にんじん、筍、はくさいは短冊切りにする。ねぎは小口切り、小松菜は３ｃｍに切る。

えびはフードプロセッサーにかける。鶏ひき肉と合わせて、生姜チューブ・塩・胡椒・酒・片栗粉を入れてよく練り合わせておく。

小松菜は切ってゆでておく。はるさめはゆでて食べやすい大きさに切っておく。

水、中華スープの素、人参・椎茸・白菜の茎・たけのこの順に入れ、半煮えになったら、えび団子を一口大にまるめて入れておく。

調味料を入れ白菜の葉・長ねぎを入れ、小松菜・はるさめを入れる。
最後にごま油をかけて、できあがり。