鶏肉：そぎ切り、れんこん：いちょう切りにして水にさらし、ピーマン：乱切り、ちくわ：ななめ切り、えのきは割いておきます。

熱したフライパンに米油を入れ、鶏肉を焼きます。

鶏肉に半分くらい火が通ったら、れんこん、ピーマン、ちくわ、えのき、塩を入れて炒めます。

全体に火が通ったら、しょうゆ、オイスターソースを入れてよく混ぜたらできあがりです。