粉ゼラチンを80度くらいのお湯に入れ、よく溶かす。

レモン酢を、1の溶かしたゼラチンに加え混ぜる。
レモン酢はここでまず50ccくらい注ぎ、残りは炭酸水を注ぐ時に加減する

泡立たないよう炭酸水を静かに注ぎ、静かに混ぜる。
ここで味を見て薄いようだったらお好みでレモン酢を足す。

静かに泡立たないようカップに注ぎ分け冷蔵庫で冷やし固め、あればミントを飾る。バニラアイスや、泡立てた生クリームを添える。