包丁の背でニンニクを潰して芯を取り除き、カラッと色づくまで素揚げし油をきる。

1のニンニクが熱いうちに合わせ調味料に加え混ぜ合わせる(ニンニクをスプーンなどの先で刻み潰しながら)

軽く塩を振った鳥皮をカラッと色づくまで素揚げし油をきる。

熱いうちに3を2に加え、よく和えて完成。