すり鉢で冷や汁
くいしんぼうのぱんだ @cook_40175417
すり鉢で簡単に作れちゃいます。暑い日に冷え冷えに冷やして食べましょう！
このレシピの生い立ち
10年程前に初めて作って食べてみました。
仙台も30度を越す事も多くなり、美味しい鯵の開きと実家の庭で採れた大葉をもらったら作る夏の定番になりました。
すり鉢で冷や汁
すり鉢で簡単に作れちゃいます。暑い日に冷え冷えに冷やして食べましょう！
このレシピの生い立ち
10年程前に初めて作って食べてみました。
仙台も30度を越す事も多くなり、美味しい鯵の開きと実家の庭で採れた大葉をもらったら作る夏の定番になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯵を焼く(焼きすぎないように)味噌もアルミホイルにのばして一緒のグリルで焼く
- 2
材料はよく洗っておく
ゴマといりこを炒る(気になる方は骨を取ってから炒ってください) -
- 3
きゅうり 大葉 ミョウガを切り 豆腐は水切りしておく
-
- 4
すり鉢にゴマといりこを入れすりこぎですっておく(すりすぎないように。香りが出たらOK。いりこは骨がきになるようなら取る)
-
- 5
４にほぐした鯵と焼いた味噌を入れて軽くすりこぎでする(骨に注意)
-
- 6
冷ました出し汁を３回位に分けて軽くすりながら混ぜる
-
- 7
水切りしてくずした豆腐 きゅうり 大葉 ミョウガを入れて すり鉢ごとラップをかけて冷蔵庫で3〜4時間冷やす
-
コツ・ポイント
鯵は焼きすぎないように、骨をしっかり取ること。
野菜は新鮮なものを使ってください。
いりこはなくても美味しいですよ。
味噌はお好みで増やしたり減らしたりしてみてください。
鰹出汁は細かい鰹節でとって濾さないで入れました。
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