カポナータ、その２(シンプルバージョン)
ペッシェスパーダ @cook_40055180
材料はシンプルですが、長く煮込むので野菜が味わい深く甘いです。冷蔵庫に入れ、翌日食べると更に美味しいです。ワインと共に。
このレシピの生い立ち
イタリア在住の日本人マンマのレシピを見つけました。以前私が作っていたものより(ID17571643)材料が少なく、シンプルで美味しそうでしたので、アレンジしてトライ。本物のイタリアの味(?)
カポナータ、その２(シンプルバージョン)
材料はシンプルですが、長く煮込むので野菜が味わい深く甘いです。冷蔵庫に入れ、翌日食べると更に美味しいです。ワインと共に。
このレシピの生い立ち
イタリア在住の日本人マンマのレシピを見つけました。以前私が作っていたものより(ID17571643)材料が少なく、シンプルで美味しそうでしたので、アレンジしてトライ。本物のイタリアの味(?)
アプリでひらく作り方
- 1
パブリカは縦半分に切り、1.5cm幅位に切る。玉ねぎはくし形に切り、ズッキーニも食べやすく切る。
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- 2
大きめのフランスパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを軽く炒める。
-
- 3
パブリカとズッキーニも加えて、水気が出るまで炒める。(野菜が山盛りでちょっと炒めにくいです。後で量は減ります)
-
- 4
水気が出てきたらトマトピューレ又は水煮缶を加える。
-
- 5
全体を炒め合わせ、塩小さじ1/2を加えオレガノを振り、弱火で約30分煮る。
-
- 6
塩こしょうで味を調えでき上がり。
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コツ・ポイント
オレガノが効いているので、なければにんにくを玉ねぎと一緒に炒めるといいと思います。
このマンマは1時間煮込んでいましたが、野菜の水分によっては焦げが心配です。特にトマトピューレを使った場合は気をつけましょう。蓋をして時短でもいいと思います。
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