バターナッツは種など取り除き１㎝幅にスライスする。玉ねぎは粗みじんにする。

バターナッツを耐熱皿に移しラップをかけて、柔らかくする為に通常より長めにレンジにかける。

先ほどの鍋に潰し終わったバターナッツを入れ一煮立ちさせ、牛乳・コーヒーフレッシュを入れて更に煮る。

最後にパセリをふって出来上がり。