とうふは水切りしておく。　
フライパンに湯をわかし　小松菜をかたゆでして　水にとって一口大に切る。　

フライパンにゴマ油大さじ1/2を熱し　1.の小松菜を炒めて　皿にとる。

とうふは一口大に切る。塩・こしょうをふり　とうふの両面に片栗粉をまぶす。

あんをつくる。
長ねぎは小口切り　えのきだけは根元を切り落とす。
●を混ぜ合わせる。

きれいにふいたフライパンに長ねぎを入れて こがさないように　中火で1分位　からいりする。

6.にえのきだけと　5.で混ぜ合わせた●を入れて加熱し　２～3分煮立たせたら　水溶き片栗粉でとろみをつける。

4.に　7.のあんをかけて　出来上がり。