長ネギを薄く斜め切りにする。ボールに長ネギ・塩麹・チーズをいれよく混ぜ合わせる。

油揚げの一片に包丁を入れ、袋状にする。

１を２の油揚げに詰める。
油揚げの口を楊枝で縫うようにとめる。

フライパンを火にかけ、弱火でじっくり両面を焼く。

やけどしないようにきをつけて、楊枝をぬき半分に切って器に盛る。

お醤油に辛子。
ポン酢に一味を入れてたれを作り添える。