たらの骨をピンセットで丁寧に抜く。

抜き終わったら塩胡椒を振り、小麦粉をまぶす。

深めのフライパンにオリーブオイルを引き、皮の部分からじっくりと焼いていく。皮に焦げ目がついたら白身を焼いて皿に移す。

魚を焼いた後のフライパンに白ワインを入れ強火にかける。

生クリーム、バターを入れ、ふつふつとしてきたらレモン汁を少量づつ混ぜながら入れる。

塩胡椒で味を調え、ムニエルにかけパセリを添えて出来上がり。