スパイスカレーのベース
haru_sc @cook_40175596
このベースから色々なカレーが作れます。
このレシピの生い立ち
東京カリー番長の水野さんのレシピをアレンジしました。
参考文献
「THEスープカレー スパイスレシピ編」 ティーツーワイジャム
スパイスカレーのベース
このベースから色々なカレーが作れます。
このレシピの生い立ち
東京カリー番長の水野さんのレシピをアレンジしました。
参考文献
「THEスープカレー スパイスレシピ編」 ティーツーワイジャム
アプリでひらく作り方
- 1
厚手の鍋またはフライパンにサラダ油をひき、中火で加熱する。
- 2
ブラウンマスタードシードを入れ、蓋をする。バチバチ弾けだしたら弱火にする。
マスタードシードが無ければこの工程は省略可。 - 3
音が静まったら★のスパイスを入れ、1分ほど炒める。
△のスパイスはなければ省略可 - 4
にんにく、しょうが、玉ねぎ、唐辛子とカレーリーフを入れて強めの中火で焼くように炒める。
△の材料は省略可 - 5
玉ねぎがきつね色になったらトマトを入れてさらに炒める。
- 6
水分が少なくなったら弱火にして☆のスパイスと塩を入れて混ぜる。
- 7
水分がなくなり、油がにじみ出てくるくらいで完成。
- 8
カレーを作る場合はこのまま次の工程へ。
保存する場合はラップに包んで冷凍すれば1か月ほど保存できます。
コツ・ポイント
原型のスパイスは油に香りを移すための「スタータースパイス」といわれています。焦がさないように注意しましょう。
玉ねぎが焦げはじめたら水(分量外)を大さじ2~4加えて、鍋底の焦げをこそげるように落としましょう。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18540524
