シャルロットオランジュ
Minなるみ @cook_40163532
ビスキュイという生地でムースをつつみ、甘いオレンジをムースに入れ、食感があるようにしました
このレシピの生い立ち
シャルロットのケーキが好きでオレンジが食べたかったので作りました
シャルロットオランジュ
ビスキュイという生地でムースをつつみ、甘いオレンジをムースに入れ、食感があるようにしました
このレシピの生い立ち
シャルロットのケーキが好きでオレンジが食べたかったので作りました
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄と卵白をわけて
卵白を泡立てます(メレンゲを立てる) - 2
メレンゲにしっかりツノがたったら、
卵黄を入れゴムベラでさっくり混ぜる - 3
マーブル状になったら薄力粉を入れまであわせる
- 4
丸口9番の口金を絞り袋に入れ、絞る。
帯の幅は縦35cm横6cmで絞り、
底生地は12cm弱でぐるぐるで絞る -
- 5
粉糖を2回ぐらい全体にかける
- 6
オーブン180度で予熱をし、
180度で10分ぐらい焼く - 7
焼いているあいだに
ゼラチンをふやかしておく - 8
オレンジを身だけ綺麗にとり、
軽く刻んでおく。
鍋に砂糖とレモン汁とオレンジ身だけを入れ軽く煮詰める - 9
煮詰めたら、ゼラチンを入れ、
ボウルに移し軽く冷ます。 - 10
生クリームを6部に立てて
数回に分けながら8に入れ、混ぜる - 11
生地が焼けたら
セルクル4寸に帯、底生地の順に入れ
9のムースを半分ぐらいまで流し込む - 12
半分ぐらいで、小さく刻んだオレンジを入れ、またムースを流し、冷凍庫で冷やす
- 13
冷やし、固まったらオレンジをカットして乗せて、ナパージュを塗り、セルフィーユを乗せてかんせい!!
コツ・ポイント
ムースは冷え過ぎると型に流しにくいので冷え過ぎ❌
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