うどは４㎝長さに切って桂剥きにして皮を剥き、千切りにします。
水に放します。

昆布は火であぶって柔らかくし、はさみで細く切ります。

鍋にごま油を熱してうどの皮と昆布を炒めます。

油が回ったら調味料を入れて５分ほど蒸し煮します。

固さを見て丁度良ければ火を止めて粗く切ったたかのつめとしろごまを混ぜます。