節約！ゴーヤチャンプルー
苦味が少なくてお子様もパクパク♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤと魚肉ソーセージがたくさんあったので。
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【下準備】
木綿豆腐をクッキングペーパーでくるみ、重石をのせ水切りをしておく。 - 2
【レシピ】
１．ゴーヤはわたを取り除いて3mm程の厚さに切り、塩をまぶし数分置いて水にさらし、水気をよく拭き取る。 -
- 3
２．下準備済みの木綿豆腐を食べやすい大きさに切る。
- 4
３．豆腐をクッキングペーパーを敷いた耐熱皿にのせ、500wの電子レンジで1分加熱する。
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- 5
４．ボウルに卵を割り入れ塩、こしょうを加えて溶きほぐす。
- 6
５．フライパンにごま油をひき、豆腐を並べ入れ両面に焼き色がつくまで焼く。
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- 7
６．豆腐を取り出し、軽く拭き取り、ごま油をひいて卵を半熟状になるまで炒める。
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- 8
７．卵を取り出し、ごま油をひいて１、魚肉ソーセージを入れ炒める。
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- 9
１１．酒を加えさっと炒め、豆腐を戻し入れ、崩れないように軽く炒める。
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- 10
１２．しょうゆ、オイスターソースを加え、さっと炒め、卵を戻し入れ混ぜ合わせる。
- 11
１３．皿に盛り、かつお節をかけて完成。
コツ・ポイント
・ゴーヤの塩もみは苦味を軽減させ、またしんなりさせておくことで火の通りもはやくなります。
・工程３の木綿豆腐は、下準備で十分水切りされていたら加熱しなくて大丈夫です。崩れるのが心配の場合加熱してください。
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