風邪引く前に、圧力鍋で丸鶏の参鶏湯
いつも作るサムゲタンは手羽元を使い、薬膳キッドも使いませんが、今回は丸鶏を注文して作ってみました。
このレシピの生い立ち
なんだか暑くなってきて、夏バテ前に作ってみました。骨まで食べれるように時間をかけたので、軟骨のあたりとかポロッと食べられちゃいます。詰め物が余るのでスープに加えてくださいね。追記: 夏でも冬でも疲れが溜まった時とか調子悪いなって食べます。
風邪引く前に、圧力鍋で丸鶏の参鶏湯
いつも作るサムゲタンは手羽元を使い、薬膳キッドも使いませんが、今回は丸鶏を注文して作ってみました。
このレシピの生い立ち
なんだか暑くなってきて、夏バテ前に作ってみました。骨まで食べれるように時間をかけたので、軟骨のあたりとかポロッと食べられちゃいます。詰め物が余るのでスープに加えてくださいね。追記: 夏でも冬でも疲れが溜まった時とか調子悪いなって食べます。
作り方
- 1
サムゲタン用の薬膳キッドを3ℓの水の中に入れて30分煮込んでおく。
-
- 2
にんにくを潰して、生姜はスライス、もち米は洗って水に浸けておく
- 3
にんにく、生姜、なつめ、くこの実、松の実、甘栗と水を切ったもち米をボール入れて混ぜておく
- 4
丸鶏は中をちゃんと洗って、水を拭いておく
- 5
お尻の方を爪楊枝でふさいでおく。首の方からもち米と混ぜた物を入れて、爪楊枝でふさいでおく。
パンパンに入れないようにね！ - 6
圧力鍋に煮出したスープを入れて、蒸し器用の布巾を引いてから、丸鶏を入れる。余ったもち米等は回りに入れてもokです。
- 7
圧力鍋で沸騰するまで強火、加圧されたら弱火で45分で出来上がり！
- 8
骨まで食べれるように時間をかけたので、下に引いた布巾持って、器に入れてください。熱いので気をつけてね！
- 9
味付けは食べる時に各自、お塩を入れた方が良いかもね！
長ネギは刻んで、お好みで。味が薄ければ胡麻油を加えてください。 - 10
鍋に入れる布巾は必須です！せっかくの丸鶏が取り出す時に残念に崩れてしまい、泣きました...
コツ・ポイント
1. 丸鶏は中の血をちゃんと掃除した方が生臭くないです。2. もう少し骨まで食べれるようにしたい方は60分でもokです。3. とっても柔らかいので出来上がってから取り出すのが大変で、布巾を一枚使い、取り出すのは楽で形も崩れなかった。
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