本場の味！麻婆茄子
あおたまぽんた @cook_40174662
家庭で本格的な麻婆茄子が作りた～い！
ウーウェンさんのレシピを自分流にしてみました。
このレシピの生い立ち
家庭で簡単に本格中華！
ウーウェンさんのファンで数冊レシピ本を持っているのですが、同じ料理でも微妙にレシピが違う(;^ω^)
３つの麻婆茄子レシピを自己流にまとめてみました。
本場の味！麻婆茄子
家庭で本格的な麻婆茄子が作りた～い！
ウーウェンさんのレシピを自分流にしてみました。
このレシピの生い立ち
家庭で簡単に本格中華！
ウーウェンさんのファンで数冊レシピ本を持っているのですが、同じ料理でも微妙にレシピが違う(;^ω^)
３つの麻婆茄子レシピを自己流にまとめてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉をざく切りにする
- 2
万能ねぎを４～５㎝の長さに切る
- 3
茄子のヘタを切り落とし縦６～８等分のくし形切りにする。
乱切りでもＯＫ。
私は縦４等分長さ半分に切った８等分にしています - 4
中華鍋にサラダ油を熱して肉を入れ脂が出るまでじっくり炒める
- 5
鍋の中央をあけて花椒粉を入れる。
肉の脂で炒め香りを出し肉と混ぜる - 6
再び鍋の中央をあけて粉唐辛子を入れる。
肉の脂で炒め香りを出し肉と混ぜる - 7
再び鍋の中央をあけて合わせ調味料を加え肉によくからめる
- 8
茄子を加えて鍋を振りながら混ぜて茄子にまんべんなく味をからめる
- 9
鶏がらスープの素を注いでフタをし茄子が柔らかくなるまで中火で約５分蒸し煮する
- 10
万能ねぎを加え手早く炒め合わせる
- 11
水溶き片栗粉を手早く回し入れ味をからめて火を止める
コツ・ポイント
手順の通りに作っていくと簡単に仕上がります。
辛さはお好みで調節してくださいね。
茄子の切り方はお好みでどうぞ。
主人が茄子を食べた時に皮がキュッとなるのが苦手なので茄子の長さを半分にしています(´Д｀)
つくれぽ
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