鍋に湯を沸かし、パスタを茹で始めます。
明太子は薄皮をとってバラ子の状態にしておいて下さい。

フライパンにバターを入れ、弱~中火で溶かしつつ、にんにくを加え、香りが立ってきたら舞茸を手で裂きながら入れて炒めます。

舞茸にある程度火が通ってきたら、酒もしくは白ワイン、醤油を少々回しいれて水分を飛ばします。火を止めてそのまま置いておく。

茹で上がったパスタの水気を切り、3のフライパンへ投入。
塩コショウして、オリーブオイルを回し入れて中火で軽くあおります。

お皿に盛り、1の明太子を乗せて完成♪
混ぜながら戴きます。