キャベツを5ミリほどにきざむ。にんじんも同じ位に。えのきはいしづきをおとす。

フライパンに油をひき、にんじんを炒め、油がなじんだらえのき、キャベツをなじませながら加える。中火位。

塩、コショウをし、全体がなじんだら４つのクボミを作る。(写真分かりにくいですが）油なしの時は、野菜を一度先に蒸し焼きに。

クボミに卵をおとし、水を５０ｃｃほど回し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。弱火~中火で。

2~3分で出来上がり。
ポン酢がよく合います＾＾

キャベツが山盛りでもしんなりするので沢山食べられます。もやしを加えたり、きのこにしたり、ヘルシーに。