○下ごしらえ
１パプリカはへたと種をとり、縦に幅5ミリ、ピーマンは斜めに。
2玉ねぎは縦に薄切り
３鶏もも肉は2㎝角に。

フライパンにサラダ油、卵を割りいれ中火でカリカリ目玉焼きをつくる。
オイスターソースとナンプラーを混ぜておく。

2のフライパンで青とうがらしとニンニクを入れ弱火にし鶏もも肉を炒める。
野菜を加え、いためる。

油が回ったら合わせ調味料を加えフライパンを傾けて汁気を煮詰めながら3分程炒める。

しそをちぎって加えさっと炒めて火を止める。ご飯を盛った上にかけ目玉焼きをのせる。粗びき胡椒をふる。