★サクサク茄子のはさみ揚げ★

Name: ★サクサク茄子のはさみ揚げ★
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 ４本; シソの葉 数枚; 薄力粉 6０g; 片栗粉 １０g; 冷水 100g; 卵白 1個分; 合い挽きミンチ ２００g; パン粉 ２０g; 塩胡椒 少々; 薄口醤油 大さじ２; だしの素 小さじ１; お湯 240ml; みりん 大さじ２; 砂糖 小さじ１

あやのんのママ @cook_40053984

サクサクとしてお酒のあてにしても美味しいです。暑くて食べれない！と言ってた子どもたちが「美味しい！」と食べていました。
このレシピの生い立ち
茄子としその葉をもらったので、ミンチを挟んで揚げました。

★サクサク茄子のはさみ揚げ★

あやのんのママ @cook_40053984

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材料

茄子４本
シソの葉数枚
衣
薄力粉 6０g
片栗粉１０g
冷水 100g
卵白 1個分
具
合い挽きミンチ２００g
パン粉２０g
塩胡椒少々
つゆ
薄口醤油大さじ２
だしの素小さじ１
お湯 240ml
みりん大さじ２
砂糖小さじ１

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作り方

1

茄子は縦に４つに切り、しその葉は水で洗う。
2

合い挽きミンチをボールにいれ手で握るように練り、パン粉、塩胡椒をいれてよく練る。
3
８等分にミンチを分けたら、茄子でミンチを挟む。
4

冷水に卵白を入れて混ぜたら薄力粉と片栗粉を混ぜたものを入れてダマができないように混ぜる。
5

サラダ油を挟んだ茄子が浸かるぐらい入れ、１８０度で揚げる。
6

お湯にだしの素、醤油、みりん、砂糖を入れ混ぜる。
7
シソの葉にころもをつけて揚げ、茄子のはさみ揚げは食べやすい大きさに切って、できあがりです。

コツ・ポイント

衣の材料に片栗粉を混ぜて使っています。サクッとできあがります。

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つくれぽ

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あやのんのママ @cook_40053984

2015/07/11 15:05に公開

2014年7月から始めたクックパット♪2016年11月14日、1000つくれぽをいただきました。感謝です！これからも楽しく作ります♪毎日の料理がすごく楽しくてワクワクしながら作っています。娘がTOP絵を書いてくれました♪送ってもらえるつくれぽがすごくうれしいし励みになっています。得意ではないけどお菓子作りが好きで、自己流ですが失敗しながらも楽しんで作っています。HMを使ったお菓子が多いです。

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