豆腐は一口大に切る
かにかまは、横半分に切りほぐしておく。長ねぎ、生姜はみじん切りにしておく。

フライパンに油をひき、長ねぎ、生姜を香りが出るまで炒める。

水と中華だしを入れ
煮立ってきたら、かにかま、豆腐、紹興酒を入れる。

豆腐が温まったら、
牛乳を入れ、沸いてきたら塩こしょうで 味を調えごま油を加え、水溶き片栗粉を入れ、そっと混ぜる。

上にとろけるチーズをのせ、フタをして火を止めて３分置く。

チーズが溶ければ、出来上がり。