袋に豚肩ロースと塩麹を入れてまんべんなく塗す。

袋の空気を抜いて冷蔵庫で1晩（できれば2～3日）置く。

豚肉は4等分、にんにくは半割、玉ねぎは1/6のくし切り、人参は2㎝の斜め切り、ベーコンは大き目（3～4等分）に切る。

鍋にオリーブオイルを熱して豚肉を焼く。

焼き目が付いたら裏返し、両面焼いたら取り出す。

セロリとにんにくを炒める。

香りがしてきたら軽く絞ったザワークラウトを入れて混ぜる（炒めるというより混ぜる程度で）。

取り出した豚肉、人参、玉ねぎ、ベーコンを入れ★を入れる。水は最後に入れ、具材がひたひたになるように調節して下さい。

蓋をして沸騰するまで中火、沸騰したら弱火で約90分煮込む。

ソーセージを入れ5分（ソーセージが温まるまで）煮て出来上がり♪

kebeibikoさんの「自家製ぷちぷちマスタード・ソース」をかけてど～ぞ☆