塩麹deザワークラウト☆
★＊みき＊★ @cook_40093832
発酵食品（ザワークラウト）を発酵調味料（塩麹）で☆お腹スッキリ♪
このレシピの生い立ち
ザワークラウトは乳酸発酵なので発酵を促す為に麹やヨーグルトを使ってみては？と発酵調味料の塩麹を使ってみました♪
塩麹deザワークラウト☆
発酵食品（ザワークラウト）を発酵調味料（塩麹）で☆お腹スッキリ♪
このレシピの生い立ち
ザワークラウトは乳酸発酵なので発酵を促す為に麹やヨーグルトを使ってみては？と発酵調味料の塩麹を使ってみました♪
作り方
- 1
キャベツ（今回は紫キャベツ使用）を千切りにする。
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- 2
塩、塩麹を入れしんなりするまで混ぜる。
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- 3
水分が出て来たら水分ごと漬物用の容器に入れローリエ、半分に切って種を出した鷹の爪を入れる。
-
- 4
雑菌が入りくいように、大きめに切ったラップを被せる。
-
- 5
ねじを回して重石にし、常温で3日間置いて出来上がり♪
-
- 6
3日経ったら清潔な容器に移し、冷蔵庫に保管します。
-
- 7
2018.6.20「ザワークラウト」の人気検索トップ10に入れて頂きました。検索してくださった皆様ありがとうございます♡
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コツ・ポイント
鷹の爪は粒胡椒でも良いしもちろん入れなくても大丈夫です☆
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