じゃがいもにラップを巻いて、レンジで竹串がスッと通る位にする。
熱いうちにマッシュして、寿司酢で下味を付ける。

じゃがいもが冷めたら、薄皮を剥いた明太子（タラコ）・マヨネーズでタラモサラダにする。

３等分にしたちくわに切れ目を入れ、大葉・タラモサラダを詰める。
それを４等分にした海苔で巻いて楊枝で止める。

天ぷら粉を指示通りに水で溶いて、火にかけた油に菜箸を入れて細かな泡が出るようになったら揚げる。