キャベツから水分がでたら水気をきる。ニラは細かく切り、しょうがはみじん切りに。

挽肉に鶏ガラなどの調味料をスプーンでよく混ぜあわせる。２の野菜もいれて混ぜる。

３のタネを皮でひだを寄せながら包む。

フライパンに油をいれて熱し、餃子を並べ、強火のまま焼き色をつける。

水を適量に加え、蓋をし中火で４分くらい蒸し焼きにして、最後に蓋を取って水分を飛ばして仕上げにごま油で焼きます。