胸肉は斜めに削ぎ切りにして両面を各２０箇所ずつ包丁の先で刺す。
こうすると下味の水分がしみこみます。

ジッパー付きの袋に下味の材料と鶏肉を入れてもみもみする。
冷蔵庫に２時間以上入れておく。

つなぎ・ころもをそれぞれボウルに混ぜておく。

水分を切った鶏肉をつなぎ・ころもの順に付けて、中火できつね色になるまで揚げる。