ヨーグルトを一晩水切りしておきます。

材料に塩を１つまみ、コショウを少々ふりかけ自家製の柚子ポン酢（柚子と酢が強め）をかけて混ぜ合わせしばらく馴染ませます。

更に干し桜エビと柚子皮（冷凍保存してあったモノ）を入れ、最後にヨーグルトを加えて和えて出来上がりです。