超初心者のカンパーニュ（ライ麦粉16％）
そばかす美人 @cook_40049454
まだまだ満足のいく出来ではありませんが備忘録として。
クープ上手に開くようになりたい！
このレシピの生い立ち
発酵かごを手に入れたので初めてあこがれのカンパーニュを焼きました。
姉から教えてもらったレシピを自分なりにアレンジして焼いてみたら、見た目はともかくとして味はけっこうおいしかったので。
超初心者のカンパーニュ（ライ麦粉16％）
まだまだ満足のいく出来ではありませんが備忘録として。
クープ上手に開くようになりたい！
このレシピの生い立ち
発酵かごを手に入れたので初めてあこがれのカンパーニュを焼きました。
姉から教えてもらったレシピを自分なりにアレンジして焼いてみたら、見た目はともかくとして味はけっこうおいしかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
すべての材料をHBに入れて10分間捏ねる。10分経過したら強制終了して生地を取りだす。
- 2
生地をボウルに入れてラップをかけ二倍になるまで一次発酵。
- 3
一次発酵が終了したら取り出し軽くガス抜きする。表面が滑らかになるように丸め直しラップをかけて20分間ベンチタイム。
- 4
丸い形に成形し粉を振っておいた発酵かごに生地のとじめが上になるように入れラップをかぶせて再び二倍になるまで二次発酵。
- 5
オーブンを最高温度に設定し予熱。
二次発酵終了した生地をオーブンペーパーを敷いた天板に乗せクープを入れ霧を吹きかける。 - 6
230℃で10分間
210℃で10分間
190℃で10分間焼く。きつね色になったら焼き上がり。
コツ・ポイント
オーブンレンジの中にお湯を入れたコップとともに生地を置いて発酵させました。
2018.2.12 写真差しかえました。
つくれぽ
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