イチゴはヘタを取り、ザルに入れて洗う。キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。

１をホーロー鍋に入れ、砂糖を振り入れる。イチゴから水分がしっかり出るまで放置(だいたい、丸一日くらいかな)。

２を火にかけ、フツフツとしてきたら弱火にし、汁気が1/3くらいになるまでアク(白い泡)を取りながら煮詰める。