白菜をざく切りにする。高野豆腐を水で戻して一口大に切る。

鍋に白菜と調味料を入れてフタをし、白菜が半分くらいになるまで中〜弱火で煮る。白菜から水が出るので、お水は入れません。

ざっとかきまぜてから、高野豆腐を加えてさらに煮る。

煮汁が鍋の底に少しだけになったら、溶き卵を流し入れてフタをする。玉子が半熟くらいに固まったら出来上がり。