バターは適当な大きさに切り、以下塩までフードプロセッサに入れ、パラパラのそぼろ状になるまで回す。

１をボウルにあけ、真ん中にくぼみを作って卵を入れ、練りすぎないようさっくりと混ぜ合わせる。

しっかりとまとまり、粉っぽさがなくなったら二つに分けてラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。

タルト生地自体は、これで出来上がり♪
すぐに使わない分は、このまま冷凍保存も出来ます。
以下は焼き方などです。

打ち粉を振った台の上で丸くのばす（打ち粉の上である程度伸ばして形を整えたら、上下をラップではさんで伸ばすと楽々です♪）

型より一回り大きく伸ばしたら、冷蔵庫で３０分ほど休ませ、生地をしめる。
タルト型にはバターを塗り小麦粉をはたいておく。

生地を冷蔵庫から取り出したらすぐタルト型に敷き込み、はみ出た部分を切り取る。フォークで全体に空気抜きの穴を開ける（ピケ）

この先はどういうタルトを作るかにより大きく変わりますが、基本的なアーモンドクリームを入れて焼くものと、空焼きをのせます。

アーモンドクリーム(ID:18514762)を型の半分位まで詰め、中央がやや凹むようにならして、１８０度で３０分ほど焼く。

空焼きの場合は、生地にオーブンシートを敷き、タルト石（重石。小豆などでもＯＫ）を入れ、１８０度で１０分ほど焼く。

一度オーブンから出し、オーブンシートごとタルト石を除き、溶き卵を全体に満遍なく塗り、再び１８０度で５～１０分ほど焼く。

カスタード(ID:18020410)他、好みのクリーム＋フルーツ＋αで、様々なタルトのバリエーションを楽しみましょう☆