鍋に砂糖と水を入れて溶かし混ぜ、強火にかけて琥珀色になっれば、火から外してココットなどの型に流し込みます。

柔らかくつぶしたバターナッツに砂糖と卵を入れ、さっくり混ぜ合わせておきます。

温めておいた牛にラム酒を加えて濾した状態で、バターナッツの生地に加えてから全量を濾します。

濾し終えた生地を、あらかじめカラメルの入ったココットなどの型に流し入れます。

トースターの天板にお湯を張り、生地の入った容器を並べて50分蒸し焼きにして、竹串を刺して生地が付かなければ出来上がり。